Mit weniger Aufwand für die Bürokratie könnte allein die Stuttgarter Bäckerei Sailer Geld für zwei neue Backöfen auf die Seite legen. Die Geschäftsführerin einer der größeren Betriebe in Baden-Württemberg berichtet detailliert, was alles dokumentiert werden muss.
28.12.2021 - 15:31 Uhr
Stuttgart - Der bürokratische Aufwand kostet Bäckereibetriebe viel Zeit und viel Geld. „Für 48 000 Euro könnte ich zwei neue Laden-Backöfen kaufen“, sagt Stefanie Sailer-Puritscher. Die Geschäftsführerin der Bäckerei Sailer in Stuttgart führt damit vor Augen, welche Summe sie innerhalb von fünf Jahren einsparen könnte, wenn sie mit weniger Bürokratie zu kämpfen hätte.