In Deutschland wird das meist aus dem Rahm von Milch hergestellte Streichfett oft verteufelt: macht dick und verursacht Schlaganfälle. Das stimmt nicht, wenn das Kuhfutter grün und kräutersatt ist.
Stuttgart - Je unsicherer die Zeiten, desto mehr sehnen sich Menschen nach einfachem Genuss: zum Beispiel einem Butterbrot. Bereits einige Monate vor der Corona-Krise und ausgerechnet in dem Jahr, in dem die Margarine 150 Jahre alt wurde, verkündete die Marketingagentur Sterling Rice Group: „Butter ist der neue Bacon.“ Nun könnte man all die schlechten Eigenschaften aufzählen, die Speck anhaften: zu viel Fett, zu wenig Vitamine, nicht vegan. Das jedoch hat die Butter nicht verdient. Sie ist ein ehrliches, einfaches Lebensmittel und gleichzeitig bereit für Finessen. Nicht umsonst entdecken gerade zahlreiche Köche deren Potenzial.