Wissenschaftliche Erkenntnisse sind nicht in Stein gemeißelt – das gilt auch für die Ernährung. So führen neue Ergebnisse immer wieder zu veränderten Richtlinien für gesundes Essen. Wir erklären die Hintergründe.

Stuttgart - Immer wieder ändern sich die Ansichten der Ernährungswissenschaftler. Das hat aber nichts mit Willkür zu tun, sondern mit neuen Forschungsarbeiten. Allerdings ist es gerade in diesem Bereich schwer, zu wirklich gesicherten Erkenntnissen zu kommen. Was können Studien leisten können – und was nicht? Wir beantworten die wichtigsten Fragen dazu.