Zunehmend unter ökonomischen Druck geraten, versuchen Handwerker und Kleinbetriebe ihre Arbeit durch die Betonung von Qualität, Nachhaltigkeit sowie durch nostalgische Bezeichnungen aufzuwerten.

Wer unter Deutschlands Nahrungsmittelhandwerkern und Feinkostläden etwas auf sich hält, präsentiert sich neuerdings gerne im Blaumann: „Genussschmieden“ bieten Catering und Salate – selbstverständlich – in Bio-Qualität, eine „Weinwerkstatt“ versteht sich als Vertriebs- und Probierkanal für feinen regionalen Wein, „Schokoladen-Manufakturen“ preisen ihre handgerollten Pralinen als Krönung des Konditor-Handwerks.