Was es für 1000 Liter Kürbissuppe braucht

Die Suppe im Topf dampft, der Handmixer arbeitet auf Hochtouren, aber Humberto Salazar hat die Ruhe weg. Foto: Simon Granville

Mehr als 1000 Liter Kürbissuppe sollen am Wochenende im Blühenden Barock gekocht werden. Aber wie gelingt denn eigentlich die perfekte Kürbissuppe?

Für Außenstehende mag die Szenerie ein wenig überfordernd wirken, aber Humberto Salazar hat alles unter Kontrolle. Drei riesige Töpfe stehen mitten im Raum auf drei großen Herdplatten, sie türmen sich regelrecht vor ihm auf. Doch der Kolumbianer strahlt Routine aus, hält einen gigantischen Handmixer locker in einer Hand und rührt damit seelenruhig seine Suppe um. Es dampft aus dem Topf, in dem er gerade zugange ist, zudem ist es knackig warm. Denn hier, in den Küchenräumen der Kürbis-Gastronomie im Blühenden Barock, entsteht gerade etwas. Und zwar die vermutlich größte Kürbissuppe der Welt.