Das Weingut Wachtstetter wartet mit einem überragenden Preis-Leistungs-Verhältnis auf. Und der hauseigene Spanferkelbraten ist eine Legende. Unsere Serie "Erfolgreiche Winzer aus der Region"
Rainer Wachtstetter zählt längst zu den etabliertesten Weinmachern Deutschlands. Hervorragende Bewertungen in allen namhaften Weinführern sind zwar vollkommen üblich für das Weingut Wachtstetter aus dem beschaulichen Pfaffenhofen im Zabergäu, müssen aber, ähnlich wie die Michelin-Sterne bei den Spitzenköchen, immer wieder aufs Neue verdient werden.
Auch auf der Gründung der Winzergruppe Junges Schwaben – zusammen mit Jochen Beurer und Sven Ellwanger aus dem Remstal sowie Hans Hengerer und Jürgen Zipf aus Heilbronn beziehungsweise Löwenstein – will sich Wachtstetter nicht ausruhen. In dem Wengerter-Quintett ist er für den Lemberger zuständig und zaubert mit der Württemberger Paradesorte Jahr für Jahr eine Qualität in die Flasche, die getrost als Referenz für High-End-Lemberger gelten darf.
Mehrmals in der Endrunde der Weinmeisterschaften
Und da der bärig-sympathische Schwabe vor etwa 15 Jahren auch noch in den elitären Verband der Prädikatsweingüter (VDP) berufen wurde, haben Genießerinnen und Genießer inzwischen auch die Möglichkeit, zwischen zwei Spitzen-Lembergern aus seiner Kollektion zu wählen.
Die Leserinnen und Leser von Stuttgarter Zeitung und Stuttgarter Nachrichten haben dem 2018er Spitzenberg Lemberger Großes Gewächs aus dem Hause Wachtstetter sogar die größtmögliche Ehre erwiesen. In einer hochklassigen Konkurrenz haben sie seinen Wein in der Königsdisziplin Rot teuer zum Württemberger Weinmeister gekürt.
Seither ziert das transparente W, das den wahren Württemberger Weinmeister ausweist, den Trophäenschrank des Weinguts – und befindet sich dort in bester Gesellschaft. Denn auch sein trockener Muskattrollinger Rosé und der Trollinger Alte Reben haben es bereits in die Endrunde des Publikumspreises geschafft. Die Ehrenurkunden für diese Erfolge rahmen den Siegerpokal für den Lemberger würdig ein.
Fokus auf die traditionellen Rebsorten in Württemberg
„Wir betrachten es als besondere Auszeichnung, Stammgast in den Endrunden der Württemberger Weinmeisterschaft zu sein“, sagt Rainer Wachtstetter im Bewusstsein, wie wichtig das Votum der Basis, also der Kundinnen und Kunden, ist. Und es bestätigt ihn in seinem Kurs, auf die traditionellen Rebsorten in Württemberg zu setzen.
Tatsächlich darf sein Trollinger Alte Reben getrost zu den fünf besten seiner Art gezählt werden – was insofern bemerkenswert ist, als immer noch fast 20 Prozent der Rebfläche in Württemberg mit Trollinger bestockt sind. Wachtstetter achtet auch bei dem vermeintlichen Vesperwein auf exquisite Qualität.
Gleiches gilt für den Muskattrollinger, der selbst in seiner Heimat so exotisch ist, dass er kaum angebaut wird. Kein Wunder: Wer den Muskattrollinger zu spät liest, hat eine Fruchtbombe im Fass, die kaum beherrschbar ist. Wachtstetters Version des schwäbischen Aperitif-Weins ist dagegen hell, schlank und wunderbar ausgewogen.
Familienwirtschaft mit Spanferkelbraten der Extraklasse
Und dann wäre da noch ein ganz besonderes Schmankerl: Mehrfach im Jahr öffnet Rainer Wachtstetter zusammen mit seiner Frau Anette und den drei Kindern an den Wochenenden die traditionelle Familienwirtschaft Adler. Einst haben schon seine Eltern in der Gaststube mit einem Spanferkelbraten der Extraklasse aufgewartet. Dieses Erbe setzt die aktuelle Wachtstetter-Generation voller Überzeugung – und mit riesigem Erfolg – fort. Wer im Adler einkehren will, sollte vorbuchen, am besten ein halbes Jahr im Voraus.
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Weingut Wachtstetter
Adresse, Telefon, Internet
Michelbacher Straße 8, 74397 Pfaffenhofen, Tel. 07046 329, www.wachtstetter.de
Größe des Weinguts
21 Hektar, ca. 120 000 Flaschen/Jahr
Gründungsjahr des Weinguts
Weinbau in der dritten Generation
Verkostung/Ausschank/Besenwirtschaft
Gaststätte Adler – einige Wochenenden im Frühjahr und Spätjahr geöffnet, Weinausschank Wengert Häusle in Pfaffenhofen an einigen Sonntagen von April bis Oktober geöffnet
Günstigster Wein im Programm
Trollinger Steillage VDP.Gutswein 7,80 Euro für 0,75 Liter
Teuerster Wein im Programm
Spitzenberg Lemberger Großes Gewächs 32,80 Euro für 0,75 Liter
In unserer großen Wein-Serie stellen wir alle Weingüter vor, die erfolgreich in das Finale unserer „Württemberger Weinmeisterschaft“ eingezogen sind.
